STATE OF FOOD #61 — ET SI ON NE PAYAIT PLUS SES REPAS… MAIS SON ACCÈS A LA NOURRITURE ?

On a longtemps payé à l’acte. Un plat, une addition, un ticket. Manger relevait d’un échange simple : un produit contre un prix. Ce modèle est en train de se fissurer. Aux États-Unis comme au Japon, certains restaurants expérimentent une autre logique : l’abonnement. Un forfait mensuel qui donne accès à des repas, des boissons ou des formats alimentaires récurrents. Ce qui est vendu n’est plus un plat, mais un droit d’accès.