STATE OF FOOD 46 - GLP-1 : QUAND LA FAIM SE PRESCRIT ET QUE LA RESTAURATION DOIT SE RÉINVENTER

L’alimentation n’a jamais été aussi médicale. Pas “nutritionnelle”. Médicale ! Avant, on commandait un plat. Aujourd’hui, on commande une compatibilité : avec son sommeil, son cortisol, son microbiote… et désormais, avec son GLP-1. Ce n’est pas un épiphénomène. C’est une bascule de régime. Le “manger moins” n’est plus une injonction morale : c’est un effet pharmacologique. Et quand l’appétit devient une variable d’ordonnance, tout le système alimentaire se réorganise.