Natalité en berne, chiens choyés : « L'animal de compagnie a pris la place symbolique de l'enfant, et cela se voit dans nos assiettes »

Dans un contexte de déclin durable de la natalité, l'animal de compagnie est devenu membre de la famille. Cette parentalité transférée transforme nos modes de consommation et oblige l'agriculture à composer avec des exigences morales autrefois réservées à l'alimentation infantile, explique Sandrine Doppler, analyste prospectiviste.