Le petit-déjeuner change de fonction

Dans cette interview, Sandrine Doppler analyse la transformation du petit-déjeuner : moins ritualisé, il devient un repas fonctionnel, riche en protéines et en fibres, pensé pour répondre à des besoins de satiété, de performance et de maintien. Cette alimentation augmentée brouille les frontières entre repas, collation et nutrition sportive, et oblige les enseignes à repenser l’organisation de leurs rayons.