Le jour où nous avons arrêter de croquer !

Dans végétable, Sandrine Doppler analyse l’essor d’une alimentation molle et sans effort. Son article, « Le jour où nous avons arrêté de croquer ! », explore la place de la mastication dans nos habitudes alimentaires et les perspectives de différenciation offertes à la filière fruits et légumes par les textures naturelles et l’expérience sensorielle.